Wild Nr. 16 (Restaurant zur Stynlera-Ranch)

Adresse: Steinler 2, 3186 Düdingen

 

Der Besuch im geplanten Restaurant zur Stynlera-Ranch im Kanton Freiburg wäre vor zwei Wochen gewesen. Ich musste aber verschieben, da meine Begleitungen was anderes geplant hatten. Dies war zum Glück kein Problem. Das Restaurant fand ich via Google. Es war auf der (Online Karte) nicht extrem weit von meinem Wohnort entfernt. Als ich das Restaurant in meine Wild-Season hinzufügte, was natürlich noch keine Wild-Speisekarte bekannt. Das Restaurant zur Stynlera-Ranch machte aber, auch von den Bildern her, einen sympathischen Eindruck.

Ich ass 24h nichts. Heute habe ich einen gemütlichen Tag verbracht: wenig geputzt, Berichte geschrieben, Broforce gezockt, einen wunderbaren Shaw Brothers Film und immerhin die ersten 65 Minuten vom Manchester United Spiel gesehen. Danach wurde ich vom Kumpel und seine Frau abgeholt. Ohne Auto ist das Restaurant zur Stynlera-Ranch nicht erreichbar. Es liegt sehr abgelegen. Kein Zug/Bus fährt dorthin.  Es gibt eine Verbindung, wo das Restaurant in 21 Minuten Fussweg erreichbar ist. Auf dem Weg ins Restaurant passiert man eine Kiesgrube.

Als wir ankamen, waren wir die ersten. Das Restaurant war leer. Das hat mich überrascht. Es war 17.50 Uhr, als wir dort angekommen sind. Das Restaurant hat uns gefallen. Charmant. Urchig. Viel Holz. Sympathisch. Hier fühlt man sich wohl. Ich hatte noch einen Sack voller Filme für meinen Kumpel und sie hatten noch mein Geburtstagsgeschenk dabei: eine Godzilla-Fussmatte, die ich meinen Katzen geben würde, eine Karte und eine Katzen-Tasse. Schön. So machten Restaurant-Abende Spass.

Ich bestellte mir:

Als Vorspeise

Kürbiscrème-Suppe

9.50 CHF

 

Als Hauptgang:

Reh-Medaillon (vom Entrecôte)

Pilzrahmsauce

Rosenkohl, Rotkraut, Büschelibirnen, ½ Apfel mit Preiselbeeren, Kastanien (Marroni), Spätzli

48.00 CHF

 

Als Dessert:

Meringues Glace Rahm (ich nahm es ohne Glace dafür mit wenig Vermicelles)

10.50 CHF

Ich hatte die Speisekarte schon Zuhause studiert und wusste, was ich nehmen würde. Die Ausnahme war die Dessert-Karte. Diese ist Online nicht zu finden. Die Vorspeise und Hauptgang wurden sehr schnell gebracht. Für das Dessert mussten wir dann ewig warten. Das lag an zwei Gründen: das Restaurant war inzwischen voll = viele Bestellungen und Gäste, die bedient werden mussten, und scheinbar gab es ein Unglück (Dessert fiel zu Boden). Das hörten wir sogar, wie das Teller zerschlug. So mussten wir lange warten. Das wurde uns aber auch kommuniziert. Mich selbst störte das nicht, auch wenn mein Cappucino kalt war, als das Dessert kam. Extra-Wünsche wurden erfüllt. Ich habe vom Niveau mind. eine sehr gute Qualität erwartet und auch das erhalten. Die Erwartungen wurden erfüllt. Die Kürbiscrème-Suppe war gut, aber da ass ich doch mehrere bessere in den letzten zwei Wochen. Der Hauptgang war sehr gut. Nur das Rotkraut war etwas schwach. Das Fleisch war sehr zart und die Menge war perfekt. Danach war ich voll. Das Dessert befriedigte die Lust, auch wenn die Karte mehrheitlich fast «nur» Glace-Desserts anbot.

 

Fazit

 

Hervorragend

Sehr gut

Gut und solide

Enttäuschend

The Substance Review

 

The Substance

Story:

Promi Elisabeth Sparkle (Demi Moore) kämpft und hadert mit dem Älterwerden. Auf dem Schwarzmarkt findet sie eine Droge namens «Substance», welche den Alterungsprozess aufhalten soll. Sie testet das Mittel. Ein Fehler...

Meine Meinung:

Ich sah einen Trailer des Filmes und las danach von meinem Kumpel aus Zürich ein vielversprechendes Review, so dass ein Kinobesuch für mich beschlossene Sache war. Der Film von Coralie Fargeat, dessen Revenge mir persönlich nicht wirklich zusagte, läuft derzeit auch in Deutschland am Fantasy Film Fest. Ans BIFFF, Brugggore Movie Festival oder ans NIFFF hat es der Film hingegen nicht geschafft. Dafür gewann der Film in Cannes den Preis für das beste Drehbuch.

The Substance läuft über zwei Stunden und bietet dabei bis zum Enden einen spannenden Plot. Einen nicht vorhersehbaren Plot. Der Film ist auf jeden Fall ein ungewöhnlicher Film und abseits vom Mainstream angelegt. Ein Film, den ich auch erst Mal wirken lassen sollte und dem ich sicherlich auch später, auf Blu-Ray, eine weitere Sichtung schenke. Gespannt, wie der Film dann wirken wird. Ein Film, der eine Botschaft erzählt. Was diese für das Individuum bedeutet, ist jedoch individuell.

Der Film ist dabei stark gespielt, voller What the Fuck Momente und grandiosen, so nicht erwarteten Effekten. Der Film ist ein wilder Mix aus Satire, Sozialkritik und Bodyhorror. Dementsprechend fällt auch das Overacting aus. Demi Moore, Margaret Qualley & Dennis Quaid (was für ein wunderbares Ekel = seine Fressszenen) liefern. Im Finale fühlte ich mich ans Kino von Frank Henenlotter (Basket Cage), Dario Argento (Tenebre) oder Yoshihiro Nishimura erinnert. Muss man gesehen haben, um es zu glauben! Was musste ich lachen!

Fazit: Abgefahren!

Infos:

O: The Substance

USA, Grossbritannien 2024

R: Coralie Fargeat

D: Margaret Qualley, Dennis Quaid, Demi Moore, Hugo Diego Garcia, Joseph Balderrama, Oscar Lesage, Gore Abrams

Laufzeit der Kinofassung: Ca. 140 Min.

Gesehen am: 19.09.24

Fassungen: In Bern im Kino gesehen = Originalton und deutsche Subs, Uncut. Erscheint am 09.12.24 in Finnland auf Blu-Ray. Andere Versionen sind noch nicht angekündigt (Stand: Sept. 2024).

Wild Nr. 15 (RESTAURANT CHEMI-HÜTTA)

Adresse: Zur Schür 24, 1736 St. Silvester 

Ich war im Sommer, wohl Ende Juni (Nachtrag: 30.06.24), in Freiburg essen. Das Restaurant hiess RESTAURANT CHEMI-HÜTTA und wurde vom Freund meiner Kollegin empfohlen. Das Essen war wunderbar, ein Traum. Siehe Bericht. Es war für uns klar, dass wir dort im Herbst auch Wild essen gehen werden. Schon im Juni sagten sie uns, dass sie bereits die ersten Reservationen für im Herbst bekommen. Ich plante den Restaurant-Besuch mit der Kollegin und ihrem Freund ca. einen Monat später Mitte Juli. Und wollte für im Herbst reservieren (für am 19.10.24). Doch das ging nicht mehr: für den Abend war das Restaurant bereits Mitte Juli (!!!) voll ausgebucht!

Also nahm ich Kontakt auf (mit der Kollegin) und ich schaute für einen Tag früher: und am Freitag, 18.10.24 hatten sie noch Platz. Ich reservierte. Wir wollten zu viert gehen. Ich hatte hohe Erwartungen. Am heutigen Tag stand ich früh auf und habe einen Film geschaut (einen Jackie Chan Film) und danach vor allem die Wohnung aufgeräumt. Ich nahm es gemütlich. Ich würde um 17.30 Uhr abgeholt werden. Dann der Schock, als ich mir am Nachmittag ein Kaffee gönnen wollte. Ich hatte keinen Kaffee mehr! Schade. Ich plante, meine Begleitung zu fragen, ob wir beim Heimweg noch an einer Tankstelle halten können. Damit ich Kaffee kaufen kann. Ich bin faul und mag morgen nicht extra nur für Kaffee aus dem Haus.

Um 17.30 Uhr wurde ich pünktlich abgeholt. Wir waren nur zu dritt. Die Tochter der Kollegin hatte durch Arbeit einen Termin. Aktuell war das Wetter wieder Frei vor Regen, ehe es am Vormittag und Mittag geregnet hatte. Wir kamen pünktlich im Restaurant in Freiburg an. Im Deutschsprachigen Teil des Kantons. Es wurden zwei Hochzeiten vor Ort gefeiert. Als wir ankamen, war das grosse Restaurant noch nicht voll, was sich aber später ändern sollte. Ich wusste eigentlich schon, was ich nehmen würde (Ausnahme: Dessert). Wir sassen auf der Terrasse mit wunderbarer Auffischt. Hier war es nochmals weniger voll und auch (noch) nicht sonderlich warm. Sogar noch etwas frisch. Ich war froh, trug ich einen warmen Pullover. Ich bestellte:

 

 

Als Vorspeise

Kürbiscremesuppe

9.50 CHF

 

Als Hauptgang

Reh-Medaillon (Entrecôte)

Wildrahmsauce mit Pilzen

Alle Gerichte werden mit Wildbeilagen und Spätzli serviert

52.50 CHF

 

Als Dessert

Meringues mit Greyerzer Doppelrahm

Ohne Glace Variante

8.50 CHF

&

Kleines Vermicelles

8.50 CHF

  

 

Die Vorspeise und der Hauptgang wurden schnell serviert. Danach ging es länger, da zwei Hochzeiten und auch abgesehen davon weitere sehr grosse Gruppen vor Ort waren. Das Restaurant war total ausgebucht. Voll. Das Essen war unglaublich gut. Ein absoluter Genuss. Ein weiteres Restaurant, welches es locker in die hervorragende Kategorie schafft, was die Qualität angeht. Ein Traum! Damit habe ich diese Season mehr hervorragende Restaurants erlebt, als «sehr gute» und bisher bekam kein einziges Restaurant das "gute" oder "enttäuschende" Fazit. So darf es gerne weitergehen. Die Suppe war gross und erinnerte von der Menge ans Gasthaus Sternen in Bümpliz. Ein Traum. Der Hauptgang füllte mehr als erwartet. Es gab zwar «nur» drei Stück Fleisch, die waren aber gross und dick. Die Menge täuschte: es war definitiv nicht zu wenig und das Fleisch war total zart. Cool war, dass die Sauce individuell bestellt werden konnte. Ich nahm zwei Desserts. Die waren deftig, aber gut. Ich habe meine erste Vermicelles erst während der 2023er Wild-Season gegessen. Jene von heute war die bisher beste, welche ich gegessen hatte. Auf dem Heimweg wurde ich noch zur Tankstelle gefahren, so dass ich mir noch Kaffee kaufen gehen konnte.

 

 

Fazit:

 

 

Hervorragend

Sehr gut

Gut und solide

Enttäuschend