Adresse: Murtenstrasse 221, 3027 Bern
Nach meinem Wild-Marathon im Oktober habe ich diese Woche nach vier Nächten arbeiten im Frei spontan noch zwei weitere Wild-Abende geplant. Ein weiteres würde ich gerne auch noch organisieren, das wird aber wohl erst 2027 realistisch sein. Die Wahl fiel auf das Restaurant Jäger Bethlehem in Bern- Bethlehem. Das ist nämlich fast um die Ecke, ich war dort zwischen 2016-2019 schonmal Ross (Pferd) essen (wir haben damals eine Nachtwache aus dem Team verabschiedet) und ich wurde durch einen Blick (ein Schweizer Boulevard Blatt à la Die Bild-Zeitung oder der Daily Mail in England) Bericht auf das Restaurant in Zusammenhang mit Wild aufmerksam. Mein Vater machte mich darauf aufmerksam, denn der Blick hat anhand Leser und Besuchen die 20 besten Wild-Restaurants der Schweiz gekürt und darunter war auch besagter Jäger. Das war Motivation genug, dort essen zu gehen. Vor einer Woche fragte ich meine Schwester und ihren Freund, ob sie zusammen oder einzeln kommen wollen und habe telefonisch einen Tisch auf 18.15 Uhr reserviert. Mittwochabend. Dem ersten freien Tag nach meiner vierten und letzten (ruhigen) Nacht.
Ich machte auf der Arbeit früher Feierabend. Diese Nacht waren wir zu dritt geplant, da Richten der Medikamente für alle Bewohner für eine Woche. Ich habe etwas mehr als vier Stunden Überzeit und bin dann um 05.30 Uhr gegangen statt um 07.15 Uhr. So war ich um ca. 06.05 Uhr Zuhause. Dennoch ging ich nicht sofort schlafen, da sonst mein Rhythmus durcheinanderkommt. Nach meiner letzten Nacht schlafe ich i.d.R. nur 3-3.5h. Meist bis spätestens 12.15 Uhr. Diesmal schlief ich jedoch länger, da ich dennoch früher als üblich liegen ging. Ich hatte leicht Mühe mit dem Einschlafen und schlief dann am Ende bis kurz vor 12.00 Uhr. Danach sah ich mir endlich Caligula zu Ehren von Tinto Brass an, als eine weitere Todesnachricht eintrudelte. Nun hatte es noch Stacy Keach erwischt. Für ihn suchte ich mir Body Bags aus. Den plante ich, am Donnerstag zu schauen (nebst Einkaufen und Wohnung putzen). Nachdem ich das Caligula Review schrieb, zog es mich zu relativ warmem Wetter (für die Jahreszeit) zum Jäger. Ich hatte eine direkte Busverbindung und kam kurz vor 18.15 Uhr dort an. Meine Schwester würde kommen und sie wartete schon vor dem Restaurant.
Wir wurden zu unserem Tisch geführt. Das Restaurant besteht,
wenn ich das richtige gesehen habe, aus einem Aussenbereich (für im Sommer), aus
der Gaststube (für Stammkunden und Säufer) und aus zwei getrennten
Räumen (schickere Plätze). Wir waren in einem der getrennten Räume
untergebracht. Zu guten Gesprächen bestellte ich…
…als Vorspeise
Frische
Kürbis-Cremesuppe
mit gerösteten
Kürbiskernen
13.50 CHF
…als Hauptgang
Hirschentrecôte «nach
Art des Hauses»
mit Wildgarnitur und
Quark-Spätzli
51.50 CHF
…als Dessert
Brönnti Creme
11.50 CHF
&
Vermicelles
10.50 CHF
In unserem Raum war nebst unserem Tisch noch zwei Tische für grosse Gruppen. Als
wir ankamen, waren wir die ersten. Die Speisen wurden sehr schnell gebracht. Es
gab so gut wie keine Wartezeiten. Die Kellnerin, die Sandra, war sehr nett und
sympathisch. Sie informierte uns auch, dass sie eigentlich nicht so lange Wild
hätten aber durch den Blick-Artikel gab es sehr viele Anfragen, so dass sie
ihre Wild-Season verlängert haben. Glück für mich. Karma. Meine Schwester nahm
keine Vorspeise. Die Kürbis-Cremesuppe, die ich bekam, war fantastisch. Extrem
heiss, grosse Portion, ein relativ kleiner Suppenlöffel (Premiere
für mich). So dauerte es, bis ich die Vorspeise verzehrt hatte. Auf der anderen
Seite konnte ich somit auch länger geniessen. Prima. Der Hauptgang war grandios
und bestätigte für mich die Blick-Bewertung (Jäger eines der besten
Wild-Restaurants der Schweiz). Ein Genuss und, nachdem ich sämtliche
Quark-Spätzli auf den Teller leerte, eine Riesen-Portion. Das war sicherlich
eine der grössten Portionen, welche ich diese Wild-Season gegessen hatte. Spannend
waren auch neue Dinge wie die zwei frittierten Champignons auf dem Teller. Auch
hier brauchten wir länger, bis wir unsere Teller verputzt hatten. Meine
Schwester und ich entschieden uns für eine gebrannte Creme. Die war in Ordnung,
aber nicht überragend. Vielleicht muss ich aufhören, diese zu bestellen, denn
die besten gebrannten Cremen (in Zürich und Steffisburg gekostet) werden wohl
für immer unerreicht bleiben. Damit das Endergebnis nicht negativ behaftet
werden sollte, bestellte ich danach noch eine Vermicelles, die auf der
Speisekarte gar nicht aufgeführt war. Und die war, wie schon die Vorspeise und
der Hauptgang, fabelhaft. Daher wird der Jäger auch 2027 auf meine Liste
gesetzt (vielleicht schon im Sommer einmal für falsche Schnecken als Vorspeise
und für Ross als Hauptgang). Eine traurige Nachricht gibt es. Kellnerin Sandra
informierte uns, dass es nächstes Jahr das letzte Mal Wild geben wird. Das Restaurant
wird danach total saniert und was danach kommt, sei ungewiss. Sie sagte uns,
dass dann sie als Kellnerin wie auch der Chef (Wirt und Inhaber R. Klopfenstein)
danach was Anderes suchen werden. Bestätigt und offiziell scheint diese Info
jedoch noch nicht zu sein. Aber für mich
heisst das, dass ich 2027 definitiv dort nochmals Wild essen gehen werde. Es
wäre nach dem Thalheim in Ittigen (Bericht & Bericht) und dem Gourmanderie Moléson in Bern (Bericht & Bericht) bereits
das dritte Restaurant, welches ich für Wild besuchte habe, und welche es leider
nicht mehr gibt. Schade. Das heutige Essen wird aber immer in toller Erinnerung
bleiben! Danach ging es via Tram und Zug und mit viel Nebel nach Hause, wo ich mir, da früher als
geplant Zuhause, bereits Body Bags ansah und die neusten Artikel zu Manchester
United liess (der Trainer soll am Donnerstag entlassen werden...).
Fazit:
Hervorragend
Sehr gut
Gut
Enttäuschend
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